Легенда гласит, что во времена династии Мин стражнику в Цзиньи было приказано арестовать коррумпированных чиновников. Он был серьезно ранен, и проходившая мимо маленькая кухарка спасла его. Чтобы отплатить за доброту, Цзинь Ивэй решил остаться и пустить корни в стране. Когда потомки маленького шеф-повара отрабатывали навыки работы с ножом, убивая кур и гусей, они случайно обнаружили, что курица, утка и рыба, нарезанные таким способом, получаются очень нежными и имеют приятный вкус.